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蓝馨月的博客

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引用 枣园特色-肉片焖茄子  

2009-06-22 20:43:29|  分类: 美食篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我爱沙枣花枣园特色-肉片焖茄子

引用 枣园特色-肉片焖茄子 - 蓝馨月 - 蓝馨月的博客

 

大枣今天又自创了一道菜,取名为肉片焖茄子

这道菜是根据泡泡的口味设计的。泡泡爱吃大米,香口的菜才下饭。泡泡爱吃肉,最喜欢肥肉片。泡泡不能吃辣,但微辣的食物他却能喜欢。因此,才有了今天的肉片焖茄子。

虽说是第一次这样尝试,但我觉得很成功,从泡泡低头大口吃饭的认真劲就能看出来了。

大枣还特别把这道菜推荐给白狐朋友(她说过最喜欢茄子,还专门搜集过茄子的做法)。

 

原料:长茄子、较肥的五花肉。

佐料:葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、盐、白糖、鸡精。

引用 枣园特色-肉片焖茄子 - 蓝馨月 - 蓝馨月的博客

 

 五花肉切成薄片,加淀粉和生抽腌制十分钟。

茄子洗净切成指头粗的长条,用清水淘去黑水。

葱切段、姜蒜切片。

引用 枣园特色-肉片焖茄子 - 蓝馨月 - 蓝馨月的博客

 

炒锅放少许油,倒入茄子,撒一小勺盐,

先把茄子过过油(无眠小鱼-Joelle说过,不过油的茄子不好吃,大枣谨记在心),

至茄子塌锅即可。

引用 枣园特色-肉片焖茄子 - 蓝馨月 - 蓝馨月的博客

 

炒锅再倒少许油,油热后依次炸花椒、蒜片,下葱、姜、肉片煸炒。

煎出肥肉片中的油,等肉片有些金黄色时,拔到一边。

取一勺郫县豆瓣酱,倒入底油中,炸出红油后和肉片一起炒。

引用 枣园特色-肉片焖茄子 - 蓝馨月 - 蓝馨月的博客

 

倒入过了油的茄子,翻炒几下。

加盐、鸡精、少许白糖(不宜多,仅做提味用)。

倒入少许热水,盖上锅盖,焖五分钟。

至茄子软烂,就可以出锅了。

引用 枣园特色-肉片焖茄子 - 蓝馨月 - 蓝馨月的博客

 

装盘,用香菜点缀。

肉片焖茄子,闪亮登场喽~~~

引用 枣园特色-肉片焖茄子 - 蓝馨月 - 蓝馨月的博客

 

肉片肥而不腻。

茄子充分吸收了肉香,味道浓郁。

微微有些辣,很适合就米饭。

引用 枣园特色-肉片焖茄子 - 蓝馨月 - 蓝馨月的博客

 

引用 枣园特色-肉片焖茄子 - 蓝馨月 - 蓝馨月的博客

 

 

 

 

 

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